Etaler la pâte sablée sur du papier cuisson et retourner dans un moule à tarte beurré (30 cm de diamètre environ).
Parsemer le papier cuisson de billes de cuisson.
Faire cuire à blanc à four chaud thermostat 6 (180°C) pendant 20 minutes. Enlever les billes et le papier cuisson.
Tapisser le fond de tarte avec la crème pâtissière et disposer les fraises coupées en deux dessus.
