500 g de choux de Bruxelles (août à décembre)
250 g de poitrine fumée
2 échalotes
Beurre
Noix de muscade
Sel et poivre
Les étapes:
Préparer les choux de Bruxelles. Les nettoyer et les laver dans un premier bain d'eau froide avec
du vinaigre blanc puis dans un deuxième bain pour les rincer.
Les faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. En fin de cuisson, les refroidir à
l'eau froide. Les mettre à égoutter
Trancher la poitrine fumée en lardons et les faire revenir dans une cocotte avec du beurre.
Eplucher les échalotes et les ciseler finement. Les ajouter aux lardons pour les faire colorer.
Ajouter les choux de Bruxelles et faire revenir le tout.
