Risotto aux petits légumes


Les ingrédients :

           (2 personnes)

100 g de riz rond Arborio
1 carotte
1 navet
½ courgette
1 oignon
                  
1 litre de bouillon de légumes maison
1 tasse à café de vin blanc
30 g de beurre
Paprika
100 g de comté ou parmesan en copeaux

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    Les étapes:

  1. Cuire de fines lanières de carotte, navet et courgette dans le bouillon de volaille puis réserver les légumes (ils doivent rester croquants).
  2. Hacher finement l'oignon et le faire cuire dans le beurre pendant 3 minutes tout en remuant.
    Ajouter le riz en mélangeant puis le vin blanc. Laisser cuire 5 minutes.
  3. Ajouter une première louche de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit absorbée,
    puis recommencer louche après louche avec tout le bouillon.
  4. Poêler légèrement les légumes avec un peu de paprika.
  5. Mettre le riz dans des assiettes, ajouter les légumes et parsemer les copeaux de fromages par-dessus. Ajouter un trait d'huile d'olive.

La recette en pdf ici