Dégraisser les magrets (enlever la peau) et les faire colorer sur les deux faces avec 20 g de beurre dans un plat à rôtir.
Ensuite les badigeonner de miel et les enfourner à 180°C (thermostat 6) 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
A la fin de la cuisson, retirer les magrets du plat et les maintenir au chaud.
A feu vif, déglacer avec le cidre le contenu du plat et réduiser de moitié.
Hors du feu, monter avec le reste du beurre à l'aide d'un fouet pour obtenir une sauce onctueuse.
Trancher les magrets assez fins et présenter-les dans des assiettes chaudes en éventail. Napper avec la sauce au beurre et cidre.
