Les recettes de Jef

Magret de canard à la mangue

Les étapes :

Eplucher la mangue, retirer le noyau et trancher la en lamelles.
Inciser la peau des magrets. Les mettre à cuire côté peau environ 6 minutes à feu moyen dans une poêle chaude.
Jeter l'excédent de gras, les retourner et les faire cuire encore 5 minutes. Les déposer dans un plat allant au four, côté peau vers le haut.
Saler, poivrer et enfourner à 180°C (thermostat 6) 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Faire revenir les lamelles de mangue dans la poêle 5 minutes sur chaque face.
Déglacer la poêle avec la crème de vinaigre balsamique, le miel liquide et le vin blanc. Laisser réduire environ 5 minutes.
Laisser les magrets reposer 5 minutes à la sortie du four avant de les trancher assez fins.
Déposer les tranches de magret alternativement avec une lamelle de mangue. Arroser avec un filet de sauce.