Les œufs doivent être à température ambiante avant cuisson.
Faire chauffer l'eau avec le vinaigre blanc; lorsque le liquide est bouillant, déposer les œufs.
Laisser cuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Repêcher les œufs et les plonger dans de l'eau froide quelques instants pour arrêter la cuisson avant de les écaler doucement.